田园式下午茶 视觉系可爱尔士蛋糕
材料1:蛋黄30克、田园蛋清64克、式下视觉士蛋细砂糖50克、午茶色拉油17ml、田园鲜奶12ml
材料2:低筋面粉54克、式下视觉士蛋玉米淀粉12克、午茶细盐0.5克、田园椰蓉适量、式下视觉士蛋葡萄干20克、午茶巧克力30克、田园果酱少许
做法:
1、式下视觉士蛋取33克细砂糖,午茶分次加入蛋清液中;
2、田园用电动打蛋器将蛋清液打至硬性发泡;
3、式下视觉士蛋蛋黄液中加入剩余的午茶细砂糖,打至砂糖融化;
4、加入色拉油,搅拌均匀;
5、加入鲜奶,搅拌均匀;
6、将蛋黄液加入打发的蛋白中;
7、用橡皮刮刀,以上下切拌的方式拌匀;
8、粉类过筛,并筛入蛋液中;
9、继续用刮刀以切拌方式拌匀;
10、将面糊装入裱花袋,在已铺垫油纸的烤盘中挤成椭圆状;
11、均匀撒上一层椰蓉,烤箱170度预热,放入中层,烤至上色即可(约8分钟);
12、待蛋糕出炉晾凉,每两片为一组,取其中一片挤上果酱,放上葡萄干;
13、将同组的两片夹起来,蛋糕表面再均匀沾一层椰蓉;
14、巧克力削成碎屑,隔水加热至融化,将小蛋糕蘸上巧克力液即可。
小贴士:
1、蛋白充分打发至硬性发泡,用打蛋器蘸取蛋白,呈倒三角形即可;
2、蛋白与蛋黄液混合时,要采用切拌的方式,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡;
3、面糊的形状可根据个人喜欢变换;
4、烘烤时间供参考,根据自家烤箱温度调节,烤至上色即可。
(责任编辑:时尚)
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