先卤后炸 懒人版蜜汁脆皮鸭做法
材料：鸭腿、先卤香叶、后炸八角、懒人桂皮、版蜜干辣椒、汁脆做法花椒、皮鸭大葱、先卤蒜瓣、后炸姜片、懒人老抽、版蜜生抽、汁脆做法料酒、皮鸭盐、先卤白糖、后炸蜂蜜、懒人白芝麻
做法：
1、清水放葱段、姜片，放鸭腿焯水
2、洗净放到锅中
3、放香料
4、放蒜瓣老姜大葱
5、放清水
6、放盐调味
7、放老抽生抽
8、放料酒
9、盖上锅盖大火煮开，转小火慢慢卤炖
10、11、用筷子戳下，看看熟烂情况，继续煮一会儿到熟烂合适的程度
12、捞出
13、用纸巾吸干表面汤汁
14、锅中倒适量油，加热到7-8分热之后转小火，鸭腿有皮的一面朝下，炸，皮脆焦黄
15、翻面略炸
16、17、捞出沥油，抹上一层蜂蜜晾干
18、葱切葱花
19、改刀盛盘，撒上葱花芝麻即可
小贴士：
1、炸的时候，火不要大，不然很容易悲剧。。。。焦掉！注意看表皮变化哈。
2、卤的时候我的建议是，老抽不要太多，颜色淡一点，这样炸过之后肉色跟皮色搭配的会更好~卤要卤到位哈，鸭肉一定好酥软，别咬不动。
3、刷一层蜂蜜皮的颜色会更好看哈，吃起来有点清甜。
(责任编辑：百科)
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