换换口味你吃得惯吗——湖南腊味合蒸

材料：腊五花肉(150克)、换换腊鸭腿(1只)、口味腊鲤鱼(150克)、惯湖清鸡汤(半杯)、南腊指天椒(3只)

调料：油(1汤匙)、味合白糖(1/2汤匙)

做法:

　　1　洗净腊肉、换换腊鸡腿和腊鱼放入锅内，口味加盖大火隔水清蒸15分钟，惯湖取出摊凉备用；指天椒洗净，南腊切成圈状。味合

　　2　先将腊鸭腿斩成条状，换换腊肉也斩成大小均一的口味条状。

　　3　去掉腊鲤鱼的惯湖鱼鳞，剔去鱼腹中的南腊鱼刺，也切成大小均一的味合条状。

　　4取一深碗，将腊肉、腊鸭腿和腊鲤鱼分别皮朝下，整齐地排放于碗内，用手稍压紧实。

　　5　加入1汤匙油和1/2汤匙白糖，淋入半杯清鸡汤。

　　6　烧开锅内的水，放入盛腊味的碗，加盖大火隔水清蒸20分钟。

　　7　取出腊味，先倒出碗内的鸡汤，然后倒扣于碟中。

　　8　将指天椒圈摆于碟边作点缀，淋入鸡汤，即可上桌。

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