私房菜之鳙鱼头海带汤

　　渔谚中，私房用“鳙鱼头、鳙鱼鲩鱼尾”之说。头海

　　“鳙”与“庸”谐音，私房即寻常可见之意。鳙鱼鳙鱼俗称花鲢鱼，头海是私房我国“四大家鱼”之一，

　　鳙鱼鱼脑营养丰富，鳙鱼其中含有一种人体所需的头海鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，私房它的鳙鱼主要成分就是我们所说的“脑黄金”，能够改善大脑机能 ，头海因此，私房有多吃鱼头能使人更加聪明的鳙鱼说法。还有鱼腮下面的头海胶质 还能修复身体细胞组织 有美容的功效哦。

　　我国食用鳙鱼历史悠久，已在3000年以上。鳙鱼头以其大且富含胶质、肉质腴美而饮誉江南，扬州的“拆烩鲢鱼头”、苏州的“砂锅鱼头”、上海的“鱼头雀卵羹”、杭州的“砂锅鱼头豆腐”、宁波的“干烧鱼头”、岳阳的“网油鳙鱼头”、九江的“白烧鳙鱼头”、成都的“豆瓣鱼头火锅”、重庆的“浣花鱼头”等名菜佳肴，多是以鳙鱼头为主料。

　　鳙鱼菜肴不仅味美，且有滋补价值，含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素及微量元素，易被人体吸收。

　　“鱼头浓汤”是一道家常汤菜，而此鳙鱼头海带豆腐汤，汤白似乳，滋味浓厚，味丝丝诱人，那味道特别鲜、骨质特别香、粘肉特别甜。在没有吃鱼之前，先喝一碗鱼汤就已经倍感惊艳。淡淡的鱼香，清爽的豆腐，非常完美的组合。

(责任编辑：休闲)